Die Geschichte von Laura Wendel
„LaWendel“ klingt zunächst nach dem wohlduftenden lila Pflänzchen, doch dahinter verbirgt sich eine ganz persönliche Geschichte. Schon in der Schulzeit wurde Laura Wendel von ihren Mitschülern „LaWendel“ genannt. Damals konnte sie mit dem Spitznamen wenig anfangen und hätte sicher nicht damit gerechnet, dass daraus einmal ihre eigene Marke entstehen würde. Doch was haben Märchen und glutenfreies Kochen gemeinsam? Für Laura eine ganze Menge. Die gelernte Köchin und Hotelbetriebswirtin hat mit LaWendel Märchenküche in Künzell einen Ort geschaffen, an dem glutenfreier Genuss und gemeinsame Erlebnisse im Mittelpunkt stehen.
Die Leidenschaft für Märchen reicht bis in Lauras Kindheit zurück. Maßgeblichen Anteil daran trägt sicherlich ihr Vater. Er las Geschichten nicht einfach nur vor, sondern ließ sie gemeinsam mit seinen Kindern lebendig werden. Ihre kreative Vorstellung wuchs dabei bis ins Erwachsenenalter, als sie begann, ganze Weihnachtsmenüs rund um verschiedene Märchen zu entwickeln.
Vom Märchenkochbuch zur glutenfreien Küche
Als während der Coronapandemie vieles stillstand, begann sie, ihre Märchen kulinarisch auf Instagram zu erzählen. Ihre Ideen kamen gut an und so veröffentlichte sie 2020 im Rahmen ihrer nebenberuflichen Selbstständigkeit ihr erstes, märchenhaft gestaltetes Kochbuch mit aphrodisierenden Rezepten. Relativ zeitgleich musste ihr Vater vorübergehend auf verschiedene Lebensmittel verzichten und Laura entwickelte direkt ihr nächstes Kochbuch: gluten-, ei- & laktosefrei. Dabei stellte sie fest, dass der Bedarf an glutenfreien Alternativen größer war, als sie zunächst angenommen hatte. Laura beschäftigte sich deshalb intensiv mit dem bestehenden Lebensmittelangebot und der Autoimmunerkrankung Zöliakie. Schätzungsweise 1 % der deutschen Bevölkerung ist davon betroffen und muss sich lebenslang strikt glutenfrei ernähren. Doch viele der erhältlichen Produkte bestehen überwiegend aus isolierten Stärken, sind trocken oder zerbröseln. Für die Gastronomin stand fest: Das muss doch auch anders gehen!
Sie begann, eigene glutenfreie Backrezepturen möglichst ohne isolierte Stärken und weitestgehend ohne Zusatzstoffe zu entwickeln. Eine Herausforderung, denn ohne das Klebereiweiß Gluten verhalten sich Teige völlig anders. Doch sie hat es geschafft! Aus ihren Entwicklungen entstanden schließlich nicht nur neue Rezepte, sondern auch eigene märchenhafte Backmischungen. Mit ihren Produkten war sie fortan auf verschiedenen Märkten vertreten und die wachsende Nachfrage bestärkte sie darin, sich mit LaWendel auf die glutenfreie Küche zu konzentrieren.
Ein eigener Ort in Künzell
2023 eröffnete Laura ihre eigenen Räumlichkeiten in Künzell, ursprünglich mit dem Gedanken, dort vor allem ihre glutenfreien Produkte herzustellen und zu verkaufen. Doch mit der Geburt ihres Sohnes im Jahr 2024 veränderten sich ihre Pläne und sie entwickelte ihr Geschäftsmodell weiter. Heute bietet sie neben klassischen glutenfreien Koch- und Backworkshops, in denen sie ihr Fachwissen vermittelt, auch kreative Veranstaltungen an, bei denen das gemeinsame Erlebnis im Vordergrund steht. Ob Macarons backen, Torten dekorieren oder ein Kreativworkshop mit glutenfreiem Buffet: LaWendel Märchenküche soll ein Ort sein, an dem Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten ganz selbstverständlich an Veranstaltungen teilnehmen und unbeschwert genießen können. Ihre selbst entwickelten Backmischungen gehören weiterhin zu ihrem Angebot und sind mittlerweile ausschließlich auf dem Regiomarkt des Fuldaer Weihnachtsmarktes erhältlich.
Märchen zum Mitkochen
Nun geht LaWendel mit ihrer Märchenküche sogar noch einen Schritt weiter. Mit ihrem neuesten Konzept, den interaktiven Märchen-Kochevents, knüpft Laura wieder unmittelbar an ihre ursprüngliche Leidenschaft an: Geschichten kulinarisch erlebbar zu machen. Die Gäste tauchen gemeinsam in ein bekanntes Märchen ein, folgen geheimnisvollen Spuren und lösen einen Märchenfall, während passend zur Geschichte gekocht wird. Dabei entdecken sie auch die Bedeutung hinter den Märchen. Für Laura sind Märchen Geschichten, die Generationen verbinden. Mit ihren neuen Veranstaltungen möchte sie deshalb nicht nur kulinarisches Wissen vermitteln, sondern auch gemeinsame Erinnerungen schaffen.
Die Vereinbarkeit von Familie, Anstellung und Selbstständigkeit bleibt für Laura eine Herausforderung. Nicht immer ist alles so verlaufen, wie sie es ursprünglich geplant hatte. Doch statt ihre Ziele aufzugeben, hat sie gelernt, ihre Ideen an veränderte Lebensumstände anzupassen. Dabei hat sie sich bereits eine eigene Marke aufgebaut und das Vertrauen ihrer Kunden gewonnen.
„Mein Wunsch ist, dass Menschen irgendwann sagen: Wenn es um glutenfrei geht, dann musst du die Frau im Dirndl fragen.“
